咸鸭蛋

咸鸭蛋

做       法:
口       味:
原味
难       度:
人       数:
准备时间:
烹饪时间:
发布时间:2013-08-24
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首先当然得买回生鸭蛋啦!外壳很脏是不是?不要洗,不要用水洗,我用白酒擦了一下 没有厚胶袋,我用砂锅来浸,先在砂锅底放一层食盐 再把用白酒擦过的鸭蛋放进去 上面再洒上层盐
扫一扫边看边做

用料

主料
鸭蛋
适量
辅料
适量
适量

#咸鸭蛋#的制作步骤

1. 首先当然得买回生鸭蛋啦!外壳很脏是不是?不要洗,不要用水洗,我用白酒擦了一下
咸鸭蛋的做法步骤_1
2. 没有厚胶袋,我用砂锅来浸,先在砂锅底放一层食盐
咸鸭蛋的做法步骤_2
3. 再把用白酒擦过的鸭蛋放进去
咸鸭蛋的做法步骤_3
4. 上面再洒上层盐,盖住鸭蛋
咸鸭蛋的做法步骤_4
5. 倒入凉开水和少量的白酒(小潺经常泡酒,所以家里常备用九江双蒸,30度左右),浸过鸭蛋
咸鸭蛋的做法步骤_5
6. 饱和的盐水+适量的白酒是腌咸蛋成功的必要条件哦
7. 盐水一定要达到饱和状态,即凉开水倒入之后,食盐开始溶化,溶化到最后,砂锅底还是一层食盐没有溶化的状态
8. 白酒一定要放,这样浸泡出来的咸蛋才会出更多的油,味道也更香,煮熟之后一点酒味都闻不到的
9. 用胶袋包住砂锅,我怕溢出,就装在一个塑料盆里,放在阴凉处
咸鸭蛋的做法步骤_6
10. 我这个砂锅比较小,鸭蛋有些没有完全浸到,所以隔几天就会把鸭蛋翻个面
咸鸭蛋的做法步骤_7咸鸭蛋的做法步骤_8

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