水煮牛肉

水煮牛肉

做       法:
口       味:
家常味
难       度:
初级
人       数:
30人
准备时间:
烹饪时间:
发布时间:2013-08-24
32.8万 浏览量 6153 收藏
牛肉横刀切大薄片。牛肉片加蛋清、盐、酱油、料酒、水淀粉抓匀要想牛肉嫩我食尚小米的窍门就是加入少许清水抓匀,这就是上浆。最后很关键牛肉内加入少许生油拌匀,有条件放
扫一扫边看边做

用料

主料
色拉油
适量
辣椒粉
适量
高汤
适量
生菜
适量
辅料
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量

#水煮牛肉#的制作步骤

1. 牛肉横刀切大薄片。牛肉片加蛋清、盐、酱油、料酒水淀粉抓匀要想牛肉嫩我食尚小米的窍门就是加入少许清水抓匀,这就是上浆。最后很关键牛肉内加入少许生油拌匀,有条件放入冰箱冷冻一会,可以防止一会脱浆
2. 切末、生菜洗净撕小块,干辣椒剪短,小米椒切圈、香,蒜切末
水煮牛肉的做法步骤_1
3. 锅中放油、煸香花椒,放入干辣椒段,煸出香味。放入剁得很碎的豆瓣酱,煸炒出红油。放入高汤或者鸡汤等。大火将汤汁煮沸
4. 放入腌渍好的牛肉,将牛肉慢慢滑散断生
水煮牛肉的做法步骤_2
5. 将撕碎的生菜铺在盆子的底部。捞出牛肉放在生菜上倒上汤汁,撒上青蒜末、香葱、小米椒圈、蒜末、花椒面、辣椒面等
6. 烧热油迅速浇在水煮肉上,烹出所有香味。即可
水煮牛肉的做法步骤_3水煮牛肉的做法步骤_4

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