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红烧小平鱼

做法：

烧

口味：

家常

难度：

简单

人数：

1-2人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

<10分钟

木易杨会员

83 道菜 - 15338 人气

发布时间：2013-08-24

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把小平鱼去头、尾和肠肚，洗净控干水锅内放入适量的植物油，热油时下平鱼炸至两面金黄捞出备用锅内放入少量底油，根据个人口味放入适量的白糖炒糖色。

扫一扫边看边做

用料

主料

鲳鱼

500克

食盐

1小勺

辅料

味精 1小勺	料酒 1大勺
米醋 1小勺	八角 2个
植物油适量	姜 3片
葱 3段	白糖适量

#红烧小平鱼#的制作步骤

1. 把小平鱼去头、尾和肠肚，洗净控干水

2. 锅内放入适量的植物油，热油时下平鱼炸至两面金黄捞出备用

3. 锅内放入少量底油，根据个人口味放入适量的白糖炒糖色。（注意别炒糊了）

4. 将炸好的小平鱼放入锅中翻炒，把鱼的“每一寸肌肤“都裹上糖色，然后放入A和B（葱段3段、姜片3片、大料2个、盐1小勺、料酒1大勺、酱油1大勺、米醋1小勺），及适量的清水（没过鱼即可），盖

5. 上锅盖，大火开锅后换小火

6. 因为鱼小，所以不用烧很长时间，大约10分钟即可敞开锅盖，换成大火收汤

7. 最后放1小勺味精即可出锅了

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