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菜谱大全
>
蓑衣茄子
蓑衣茄子
做 法:
煎
口 味:
香辣
难 度:
简单
人 数:
1-2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
<15分钟
太阳下微笑
会员
99
道菜 -
15338
人气
发布时间:2013-08-24
70.3万
浏览量
1.3万
收藏
茄子洗净,一面茄子上,以45度斜角切下,但是不要切断切完一面后,翻面再切另一面切好的茄子放入小盆中。
扫一扫边看边做
用料
主料
茄子
2根
辅料
胡萝卜
半根
蚝油
适量
食盐
适量
老抽
适量
色拉油
适量
大蒜
适量
姜
适量
葱
适量
白糖
适量
尖椒
1个
#蓑衣茄子#
的制作步骤
1.
茄子
洗净,一面茄子上,以45度斜角切下,但是不要切断
2.
切完一面后,翻面再切另一面(注意的是,茄子的头尾位置倒换了,然后以同样的手法切花刀)
3.
切好的茄子放入小盆中,撒1小勺盐腌制10分钟,
胡萝卜
和青椒切成小粒,
葱
姜
蒜切末,一小勺
老抽
、一小勺味极鲜、一小勺
蚝油
、一小糖、半小勺盐、一大勺水调成料汁
4.
腌好的茄子会变得很软,也杀出很多黑水,用清水冲洗下捞出沥干
5.
锅里放一大勺油,油热后爆香蒜末,然后将茄子下锅煎,一面煎好后翻面再煎,小火慢慢煎,等到茄子完全变软后,将料汁下入锅中,加入胡萝卜、青椒、葱姜等,盖锅盖小火慢慢烧,等到汤汁完全收干后关火,焖10分钟即可
分类标签:
热菜
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