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凉拌手撕鸡
凉拌手撕鸡
做 法:
拌
口 味:
香辣
难 度:
简单
人 数:
1-2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
<20分钟
梧桐树下的诺言
会员
96
道菜 -
15332
人气
发布时间:2013-08-24
28.5万
浏览量
2321
收藏
土鸡半只洗净凉水多半锅,将鸡放进去,丢几段葱白和姜片进去转大火烧开,期间用汤勺撇去浮抹。
扫一扫边看边做
用料
主料
鸡
半只
辅料
香菜
适量
黄豆
1把
生抽
1勺
味精
半勺
辣椒粉
2勺
食盐
半勺
醋
2勺
姜
适量
蒜
适量
葱
适量
白糖
2勺
#凉拌手撕鸡#
的制作步骤
1.
土
鸡
半只洗净
2.
凉水多半锅,将鸡放进去,丢几段
葱
白和
姜
片进去
3.
转大火烧开,期间用汤勺撇去浮抹。(如果鸡不大,又足够嫩的话,汤烧开后2、3分钟即可关火,然后盖上锅盖焖上10分钟,保证能熟且肉质鲜嫩。)
4.
鸡肉捞出,最好过一下冰水,鸡皮嚼起来会更有弹性
5.
将鸡肉用您的爪爪三下五除二撕开,呈条状,想吃的过瘾,可以撕的更豪放些
6.
调料的制作:将葱姜
蒜
细细剁碎(蒜最好用捣蒜钵,捣出的蒜汁味道比刀切的浓郁),和油炸
黄豆
一起放在一个小碗中
7.
然后调入六月鲜酱油2勺、
醋
4勺、
白糖
3勺、盐半勺、
味精
半勺,再倒入少量凉鸡汤,调匀
8.
干辣椒面2勺、川花椒面半勺
9.
另起锅,倒入适量油,烧至7、8成热,然后浇在上面
10.
切点
香菜
,码在撕好的鸡肉上,美美滴浇上一大勺调味汁~~甩开腮帮子,咧开后牙槽开吃咧
分类标签:
家常菜
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