凉拌手撕鸡

凉拌手撕鸡

做       法:
口       味:
香辣
难       度:
简单
人       数:
1-2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
<20分钟
发布时间:2013-08-24
28.5万 浏览量 2321 收藏

土鸡半只洗净凉水多半锅,将鸡放进去,丢几段葱白和姜片进去转大火烧开,期间用汤勺撇去浮抹。

扫一扫边看边做

用料

主料
鸡
半只
辅料
适量
1把
1勺
半勺
2勺
半勺
2勺
适量
适量
适量
2勺

#凉拌手撕鸡#的制作步骤

1. 半只洗净
2. 凉水多半锅,将鸡放进去,丢几段白和片进去
3. 转大火烧开,期间用汤勺撇去浮抹。(如果鸡不大,又足够嫩的话,汤烧开后2、3分钟即可关火,然后盖上锅盖焖上10分钟,保证能熟且肉质鲜嫩。)
4. 鸡肉捞出,最好过一下冰水,鸡皮嚼起来会更有弹性
5. 将鸡肉用您的爪爪三下五除二撕开,呈条状,想吃的过瘾,可以撕的更豪放些
6. 调料的制作:将葱姜细细剁碎(蒜最好用捣蒜钵,捣出的蒜汁味道比刀切的浓郁),和油炸黄豆一起放在一个小碗中
7. 然后调入六月鲜酱油2勺、4勺、白糖3勺、盐半勺、味精半勺,再倒入少量凉鸡汤,调匀
8. 干辣椒面2勺、川花椒面半勺
9. 另起锅,倒入适量油,烧至7、8成热,然后浇在上面
10. 切点香菜,码在撕好的鸡肉上,美美滴浇上一大勺调味汁~~甩开腮帮子,咧开后牙槽开吃咧
凉拌手撕鸡的做法步骤_1
分类标签: 家常菜 更多

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