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鲶鱼炖茄子

做法：

炖

口味：

咸鲜

难度：

简单

人数：

1-2人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

<20分钟

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101 道菜 - 15365 人气

发布时间：2013-08-24

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鲶鱼宰杀，去其鳃和内脏、鱼鳍鱼尾，冲洗干净水中放醋，反复清洗干净鲶鱼表面的粘液，冲洗干净，沥干水分，剁成段葱白切段，姜切片.

扫一扫边看边做

用料

主料

鲶鱼

2条

茄子

2根

辅料

香菜适量	花椒适量
郫县豆瓣适量	野山椒适量
醋适量	色拉油适量
姜适量	蒜适量
葱适量

#鲶鱼炖茄子#的制作步骤

1. 鲶鱼宰杀，去其鳃和内脏、鱼鳍鱼尾，冲洗干净

2. 水中放醋，反复清洗干净鲶鱼表面的粘液，冲洗干净，沥干水分，剁成段

3. 葱白切段，姜切片，野山椒和郫县豆瓣酱剁碎

4. 起油锅，半响葱姜蒜、花椒和野山椒

5. 下入郫县豆瓣酱，炒出红油

6. 下入切好的鱼段，沿锅边烹入料酒和醋

7. 添加没过的水，加糖调味，大火烧开

8. 茄子手撕成大块，放入锅内，同煮

9. 中火煮至茄子软烂，试试咸淡，用盐调味

10. 大火收汁，起锅前加点葱花和香菜碎即可

分类标签: 家常菜更多

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香菜适量	花椒适量
郫县豆瓣适量	野山椒适量
醋适量	色拉油适量
姜适量	蒜适量
葱适量

鲶鱼炖茄子