鱼头肥肉泡大饼

鱼头肥肉泡大饼

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
简单
人       数:
1-2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
<30分钟
发布时间:2013-08-24
38.8万 浏览量 3672 收藏

带皮五花肉是煮熟的将原材料作如下加工,鱼头从中间刨开,洗净备用,油饼切好备用煮制五花肉时,肉汤不要倒掉,方法是洗净的五花肉放入锅中。

扫一扫边看边做

用料

主料
鱼头
3斤
辅料
适量
1汤匙
适量
1茶匙
2茶匙
1汤匙
适量
适量
适量
适量
2汤匙
1茶匙
适量

#鱼头肥肉泡大饼#的制作步骤

1. 带皮五花肉是煮熟的
2. 将原材料作如下加工,鱼头从中间刨开,洗净备用,油饼切好备用
3. 煮制五花肉时,肉汤不要倒掉,方法是洗净的五花肉放入锅中,加入清水漫过五花肉,放入块;料酒,小火煮制1小时。撇净肉汤的浮沫,保留原汤,留作炖鱼用。就能去腥,增添鱼汤泡饼鲜味
4. 擦干鱼头表面的水分,入锅二面煎制,盛出备用
5. 锅中放油,依次爆香八角;花椒;香叶;桂皮,及葱姜;干辣椒,放入黄豆酱,料酒;酱油烧开
6. 然后,码入鱼头,倒入肉汤持平,或补水持平,码入肉片,小火炖制
7. 20分钟后即可关火,在浸泡30分钟最好,把煮好鱼头肥肉汤浇在饼上即可
鱼头肥肉泡大饼的做法步骤_1
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