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米酒
米酒
做 法:
蒸
口 味:
糟香
难 度:
普通
人 数:
1-2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
<30分钟
可乐丶先森
会员
90
道菜 -
15329
人气
发布时间:2013-08-24
90万
浏览量
7207
收藏
首先把糯米淘洗干净放水里泡12-24小时,用手能捏碎就可以了接下来把泡好的米放蒸锅里,垫上屉布蒸2、30分钟,或者把米放入电饭锅选择煮饭程序把糯米饭煮熟,都可以把蒸好的
扫一扫边看边做
用料
主料
糯米
适量
辅料
酒曲
适量
#米酒#
的制作步骤
1.
首先把
糯米
淘洗干净放水里泡12-24小时,用手能捏碎就可以了。
2.
接下来把泡好的米放蒸锅里,垫上屉布蒸2、30分钟,或者把米放入电饭锅选择煮饭程序把糯米饭煮熟,都可以。
3.
把蒸好的饭盛出来,放在大的干净容器中晾凉,一般夏天我都对着空调的冷风口,让它快速降温。等糯米饭晾到手摸上去微热,和体温差不多的时候就可以放
酒曲
了。
4.
酒曲拌入之后把米饭按压实,中间掏一个小洞,再在米饭的表层洒上一层酒曲把容器的盖子盖上,室温发酵。
5.
现在这样的夏天,放在室温中24小时不到就可以看到小洞中有酒液生成,不过这时候的酒味和甜味都不够,还要继续让它发酵,夏天一般36-48小时左右就差不多了。
6.
接下来在剩下的酒酿中加入和酒酿等量的凉白开拌匀,继续让它在室温发酵,1、2天之后糯米饭会轻飘在表面,酒香扑鼻,这时候将米饭和酒液过滤分离,就可以得到醇厚的米酒和酒糟了。
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