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准备好食材，莲藕去皮切片，荷兰豆摘治好洗干净沥干水，洋葱切成细丝、小米椒切成椒圈备用明虾用刀切去虾头，去掉虾须，洗净虾脑，挑去虾线，放入料理碗中，加入盐、米酒、

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主料

250克

辅料

1. 准备好食材，莲藕去皮切片，荷兰豆摘治好洗干净沥干水，洋葱切成细丝、小米椒切成椒圈备用

2. 明虾用刀切去虾头，去掉虾须，洗净虾脑，挑去虾线，放入料理碗中，加入盐、米酒、葱头拌匀，腌制15分钟

3. 把油倒到锅里，倒入油，冷油的时候就放入腰果，用细火慢慢将腰果炒至表面金黄，过滤出油取出晾凉备用

4. 锅内留底油，下姜蒜末炒香，倒入腌制好的明虾，加入小米椒圈，快速翻炒至变色

5. 放莲藕片、荷兰豆入锅一起翻炒

6. 加入一勺咖喱酱

7. 快速炒匀，使每样食材都均匀裹上咖喱酱

8. 倒入椰酱继续翻炒

9. 加入米粉，用筷子翻炒直至汁水收干，放入洋葱略炒断生即可出锅

10. 装入碗中，腰果压碎，撒在粉面上即可，趁热快吃，大呼爽快

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