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美人鱼翅卷

做法：

蒸

口味：

无

难度：

无

人数：

无

准备时间：

30分钟

烹饪时间：

无

白首不相离会员

83 道菜 - 15344 人气

发布时间：2013-08-24

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鸡里脊肉去筋泡去血水，剁成细茸；鸡肉泥内加葱，汁、料酒、鸡汤、味精、蛋清、白糖搅制成鸡肉泥；油菜心择洗干净，破成两半，用开水焯透取出；鸡腰，净，用沸水焯熟，顺长一破两半；鱼翅泡发，用开水焯透去腥味，用清汤加调料上火烧至软烂入味后取出

扫一扫边看边做

用料

主料

鱼翅 50克	鸡胸脯肉 150克
油菜心 100克	发菜 100克
鸡胗 150	鸡蛋白 20克
火腿 20克

辅料

食盐 3克	味精 2克
葱 5克	料酒 15克
白砂糖 15克

#美人鱼翅卷#的制作步骤

1. 鸡里脊肉去筋泡去血水，剁成细茸

2. 鸡肉泥内加葱姜汁、料酒、鸡汤、味精、蛋清、白糖搅制成鸡肉泥

3. 油菜心择洗干净，破成两半，用开水焯透取出

4. 鸡腰洗净，用沸水焯熟，顺长一破两半

5. 鱼翅泡发，用开水焯透去腥味，用清汤加调料上火烧至软烂入味后取出

6. 油菜心去掉水分，抹上一层鸡肉泥

7. 将鱼翅排列整齐，顺长镶在菜心中段

8. 将鸡腰镶在菜心顶端，再将鸡泥酿在上面呈“人形“，用发菜、火腿点缀成美人形状

9. 组饰好后上笼蒸熟取下

10. 炒锅加清汤、食盐、味精、料酒，烧开后勾流水芡，浇在鱼翅卷上即成

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