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#油泼扯面#的制作步骤
1. 水和盐放入厨师机缸里搅匀,加入面粉，开动厨师机搅揉一个程序（大约6、7分钟）,揉成光滑面团,揉好的面团盖上保鲜膜饧30分钟
3. 盘子底层刷上一层油,切好的剂子搓成圆筒状，把剂子码放在盘子上，面团上刷一层油，盖上保鲜膜饧1个小时
4. 饧好面团擀成长条状，用擀面杖在中间横压一下,两手揪住面的两端将面扯长，如果中间厚就扯住两端用面摔打案板，这样就会越扯越长
5. 中间横压的部位会形成一道薄膜，然后在薄膜处轻扣开一个口扯开,锅下水烧开，下入扯好的面条
6. 搅散煮至断生（大约2到3分钟），捞出盛在碗内,将调配好的酱汁浇1汤匙入面上，蒜、葱、姜、辣椒粉码在面上
7. 锅中油烧热至7到8成热时，立马泼在辣椒粉和葱姜蒜末上，拌匀即可
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