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鸡头米虾仁

做法：

炒

口味：

无

难度：

无

人数：

无

准备时间：

无

烹饪时间：

无

中华小当家会员

83 道菜 - 15338 人气

发布时间：2013-12-12

21.3万浏览量 2895 收藏

苏州菜恐怕是天下最讲究时令的菜肴了，选料力求新鲜，即使平常人家，什么时候吃什么东西也绝不错乱。并不是说过了季这样东西就没有了，而是苏州人认为过了季的食物鲜味就要

扫一扫边看边做

用料

主料

基围虾

200克

芡实米

150个

辅料

芦笋 4根	鸡蛋白 1个
姜少许	水淀粉 30毫升
食盐 4克	生粉 10克
料酒 30毫升	生抽 10毫升

#鸡头米虾仁#的制作步骤

1. 所需的主要原料集合

2. 基围虾去头去壳留虾仁，用牙签挑去肠泥

3. 在处理好的虾仁中，加入料酒，生抽，生粉，以及蛋清，用手抓匀，腌制10分钟

4. 芦笋洗净，斜刀切段备用

5. 锅中放入适量的水，大火烧开后，放入芦笋丁焯水1分钟后捞出

6. 同样的将鸡头米放入烧开的水中，焯煮2分钟后捞出

7. 平底锅放入少许食用油，爆香姜丝，然后将腌制过的虾仁滑入锅中，翻炒至完全变色

8. 之后依次加入鸡头米翻炒，最后加入芦笋丁翻炒

9. 加适量盐分调味

10. 最后将30ml的湿淀粉缓慢倒入锅中，勾一层薄薄的芡汁，汤汁浓稠即可关火

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