团圆喜乐珍珠丸
[材料]
糯米-80g,猪肉末-250g,莲藕碎-30g,姜末-5g,蛋清-1个
葱花-5g,料酒-5ml,白胡椒粉-适量,盐-3g,生抽-5ml,玉米淀粉-5g
做法:
1.糯米80g洗净,用清水浸泡5小时,沥干装碗备用。
2.猪肉末250g加入姜末5g、葱花5g、盐3g、生抽5ml、料酒5ml、白胡椒粉适量,搅拌均匀,腌制20分钟。
3.莲藕碎30g加入猪肉末中,再加入蛋清1个、玉米淀粉5g,顺方向搅拌上劲。
4.将拌好的肉馅捏成肉丸,再裹上糯米,放入上汽的蒸锅中,大火蒸15-20分钟。
5. 盛出装盘,撒上葱花装饰即可享用。
年年有余开屏鱼
[材料]
做法
1.处理干净的武昌鱼剁去鱼头、鱼尾、鱼鳍,留鱼头备用。
2. 将鱼背部分切成约1厘米宽的片,注意鱼肚部分别切断(可以先切好一面,然后翻面,再把切口对应的位置切断) 。
3. 将鱼身鱼头装碗,加入料酒5ml、蒸鱼豉油10ml、盐3g,抹匀腌制10分钟。
4. 盘中铺入适量姜丝、葱白丝,摆入腌好的武昌鱼,放上鱼头,鱼肉表面刷少许油,放入上汽的蒸锅中,大火蒸7-10分钟。
5. 取出鱼肉,淋上适量蒸鱼豉油,再用青红小米椒圈装饰鱼片,即可享用。
翠竹报春节节高
[材料]
黄瓜-2根,虾仁-250g,玉米粒-30g,豌豆粒-30g,胡萝卜丁-20g
姜片-3片,花椒-适量,干辣椒段-适量,盐-少许,鸡精-少许
做法
1.黄瓜切成小段,中间挖空备用(可以将底部稍微切平,以便立住)。
2.炒锅倒油开火烧热,放入姜片3片、花椒、干辣椒段适量炒香,滤出香料不用。
3.放入玉米粒30g、豌豆粒30g、胡萝卜丁20g炒香。
4.再放入虾仁250g炒熟,撒入少许盐、鸡精炒匀调味,关火。
5. 将炒好的配菜填入黄瓜中,再将黄瓜皮剪成竹叶状装饰摆盘,即可享用。
花开富贵
[材料]
做法
1.洗净各种水果,将橙子切成八瓣,底部不切透,打开橙子做成莲花状
2.草莓去蒂,切平蒂头,对半切开
3.苹果切成八瓣,再将每瓣苹果沿着两面平行切开
4.火龙果对半切开,挖成小球
5.将切好的水果摆成花开的造型,即可享用
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