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好吃爽口, 教你用秋葵做最简单的菜

2018-10-09 13:20:31   来源:好厨网   责任编辑:朱长江  浏览次数:7376

凉拌秋葵是用秋葵制作的一道家常菜。味道奇特,凉性食材,不可多吃。秋葵,蔬菜中的战斗机,切下去就像五角星一样好看,名如其菜,清淡爽脆口感佳,在五月天里来一盘凉拌秋葵给自己热情似火的小心脏降降温。


·`. .`凉拌秋葵·`.·`

▷主料:秋葵-500g

▷辅料:菊花-2朵 蒸鱼豉油-100g 香油-5g 蜂蜜-50g 食盐-适量 -适量 冰块-适量

▲做法▼

1.准备原料。秋葵洗净,大蒜切末备用。

好吃爽口, 教你用秋葵做最简单的菜_1

2.锅中放水烧开。先不要着急去掉秋葵的蒂,以防焯水时粘液和营养会流失。水烧开后,把洗净的秋葵倒入锅中。不要焯的太久,不然会影响秋葵的口感和颜色。往锅里放点盐,还可以放入一点色拉油。这样焯出来的秋葵会更亮。

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3.如果条件允许,可以准备一些冰块。拿冰水激一下刚出锅的秋葵,口感会更爽脆,色泽会更绿。如果没有冰块,就将秋葵过一下凉水。

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4.然后就可以开始调秋葵的凉拌汁了,蜂蜜50g,蒸鱼豉油100g,蒜末20g,香油5g,搅拌均匀。加蜂蜜不但可以增加汁的粘稠度,还可以提亮菜色,增加口感并且能去除秋葵的苦涩味

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5.调好汁后把泡好的秋葵去蒂。

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6.进行改刀,一劈两半。秋葵进行高温处理以后,它的粘液会有所凝固所以我们在切的时候就不会有非常粘的感觉。

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7.然后就可以把切好的秋葵进行装盘。把秋葵的横切面朝上摆,保证凉拌汁可以被吸收,吃的时候更有味道。

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8.浇汁前可以在凉拌汁里放一些洗净的鲜菊花花瓣使菜色更美观,然后汁浇在秋葵上。

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9.最后这道口味清爽的凉拌秋葵就做好了,丝丝黏黏的口感让人印象深刻。来动手试试吧

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10.是不是很美味呢~

好吃爽口, 教你用秋葵做最简单的菜_10


▽▼.▽▼. 大师秘笈. ▽▼. ▽▼.

1、蜂蜜能增加汁的浓度,提亮菜的颜色,增加口感,还能去掉秋葵的苦涩味

2、秋葵焯水时加点盐和油颜色会更好

3、可将焯好的秋葵倒入冰水中浸泡,口感会更爽脆

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