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大虾的前半生,这种高能做法好吃到浑身发抖

2018-10-09 13:20:48   来源:好厨网   责任编辑:朱长江  浏览次数:11022

每年的五月到九月就是吃的好时候~油焖大虾制作过程的关键就在“油焖”二字上焖烧的时间在半小时以上。如此焖烧而成的大虾,色泽鲜艳耐看,口味咸鲜微甜。吃了让人大快朵颐不说,在家里作为宴客菜绝对彪悍~


·`. .`油焖大虾·`.·`

▷主料:虾-适量 番茄沙司-一大勺

▷辅料:八角-适量 胡椒粉-适量 味精-适量 料酒-适量 食盐-8g -适量 -适量 -适量 白糖-15g

▲做法▼

1.准备原料。

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2.处理大。剪掉虾枪,虾嘴、虾须和虾脚,然后把虾头里面的沙包挑出。之后再顺着虾背剪开虾壳,方便入味,同时把虾线挑出来,不然会影响口感和食欲。

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3.虾处理好之后清洗干净,一定要把大虾里面的水分控净后再放入盆中。在盆中放入,以便去掉虾的腥味,并且起到增香的效果。然后放料酒5g,盐5g,味精5g,胡椒粉适量,抓匀,腌制二十分钟。

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4.虾腌制好后,锅上火,放入适量底油,待锅烧热后用小火煎制,煎至双面定型即可,每面大概一分钟左右注意不要太久,虾要保持半生,并且油的温度不要过高。

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5.把定好型的大虾捞出来放入盘中备用。然后另起一锅,放入底油,油热以后,把八角放入锅中,爆香,再放入大葱、大姜、继续煸炒。

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6.放入生番茄酱一大勺,一定要把番茄红素炒出来。

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7.炒出红素后,把大虾依次放入锅内,加热水至和虾持平。开锅后把大虾放入锅中,进行简单的调味:盐3g。白糖15g。

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8.油焖大虾的特点是色泽微红,口味咸鲜微甜。不需要特意勾芡,只用糖就可以把汁收到微浓,烧的时间也不用太长,三至五分钟即可。

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9.先将烧制好的大虾捞出来码盘,锅中汤汁继续用小火收浓,同时挑出锅内的葱、姜,保证浇在虾上的汤汁更亮更美观。

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10.待汤汁微浓,颜色程浅红色时,关火,将收好的汁淋在大虾上面

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11.最后这个油焖大虾就做好了~要趁热吃哈~为自己点个赞~

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12.是不是很美味呢~

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▽▼.▽▼. 大师秘笈. ▽▼. ▽▼.

1、虾一定要用葱姜,和必要调味料腌制一下,以便更好的入味。

2、靠白糖就可以使汤汁微浓,可不用水淀粉勾芡,口感更佳。

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