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娃娃菜和皮蛋的正确打开方式

2018-10-09 13:28:21   来源:好厨网   责任编辑:刘强  浏览次数:6068

上汤娃娃菜是一道色香味俱全的传统名肴,属于粤菜系。不过,这次给大家介绍的这道菜有点稍稍的不同,它是上汤皮蛋娃娃菜,但原来的基础上,加上了皮蛋,吃起来会更有一番风味,味道也跟普通的有所不同哟。


·`. .`上汤皮蛋娃娃菜·`.·`

▷主料:皮蛋-2个 娃娃菜-1包

▷辅料:火腿-40g -10g -10g -50g 葱-3g 蛋清-1个 精-3g 食盐-3g 香油-5g 食油-适量 骨汤-150g

▲做法▼

1. 准备原料。

娃娃菜和皮蛋的正确打开方式_1


2. 娃娃菜洗净,改刀竖切成6块备用。大葱切成葱花,姜切片,火腿切成小片,皮蛋去壳后切成6块,备用。

娃娃菜和皮蛋的正确打开方式_2


3. 锅内加入清水大火烧开,加入少许盐,放入娃娃菜,将娃娃菜煮熟泛黄后,捞起沥干水分,装入盘中备用。

娃娃菜和皮蛋的正确打开方式_3

娃娃菜和皮蛋的正确打开方式_4


4. 锅内加入适量食用油,烧热后加入蒜子50g炸香。

娃娃菜和皮蛋的正确打开方式_5


5. 捞出沥油备用。

娃娃菜和皮蛋的正确打开方式_6


6. 另起锅,加入食用油烧热后加入葱花2g。

娃娃菜和皮蛋的正确打开方式_7

7. 姜10g煸炒出香味,加入皮蛋2个炒香。

娃娃菜和皮蛋的正确打开方式_8


8. 然后加入蒜子50g,火腿40g,骨头汤150g,盐3g,鸡精3g调味,最后加入蛋清搅匀。

娃娃菜和皮蛋的正确打开方式_9


9. 浇入装好的娃娃菜之上,撒葱花1g即可。

10. 劳累一天,做一到营养好吃的菜肴,忘记一天的烦恼。

娃娃菜和皮蛋的正确打开方式_10


▽▼.▽▼. 大师秘笈. ▽▼. ▽▼.

1.骨汤熬制,选用猪大骨,洗净敲碎后,加入适量清水,大火熬至汤浓色白为佳。

2.蒜子要炸香,以提升整个菜的香味。

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