娃娃菜和皮蛋的正确打开方式
2018-10-09 13:28:21 来源：好厨网 责任编辑：刘强 浏览次数：8773
上汤娃娃菜是一道色香味俱全的传统名肴，属于粤菜系。不过，这次给大家介绍的这道菜有点稍稍的不同，它是上汤皮蛋娃娃菜，但原来的基础上，加上了皮蛋，吃起来会更有一番风味，味道也跟普通的有所不同哟。
·`. .`上汤皮蛋娃娃菜·`.·`
▷主料：皮蛋-2个 娃娃菜-1包
▷辅料：火腿-40g 大葱-10g 姜-10g 蒜-50g 葱-3g 蛋清-1个 鸡精-3g 食盐-3g 香油-5g 食油-适量 骨汤-150g
▲做法▼
1. 准备原料。
2. 娃娃菜洗净，改刀竖切成6块备用。大葱切成葱花，姜切片，火腿切成小片，皮蛋去壳后切成6块，备用。
3. 锅内加入清水大火烧开，加入少许盐，放入娃娃菜，将娃娃菜煮熟泛黄后，捞起沥干水分，装入盘中备用。
4. 锅内加入适量食用油，烧热后加入蒜子50g炸香。
5. 捞出沥油备用。
6. 另起锅，加入食用油烧热后加入葱花2g。
7. 姜10g煸炒出香味，加入皮蛋2个炒香。
8. 然后加入蒜子50g，火腿40g，骨头汤150g，盐3g，鸡精3g调味，最后加入蛋清搅匀。
9. 浇入装好的娃娃菜之上，撒葱花1g即可。
10. 劳累一天，做一到营养好吃的菜肴，忘记一天的烦恼。
▽▼.▽▼. 大师秘笈. ▽▼. ▽▼.
1.骨汤熬制，选用猪大骨，洗净敲碎后，加入适量清水，大火熬至汤浓色白为佳。
2.蒜子要炸香，以提升整个菜的香味。
