大口吃肉大口喝酒，就应该来这么一碗梅菜扣肉
2018-10-09 13:09:25 来源：好厨网 责任编辑：刘强 浏览次数：6377
梅菜扣肉是一道汉族的传统名菜，属于客家菜。这是一道色泽圆润，喷香扑鼻的一道美食。它使用的是佷肥腻的猪五花肉，把肉铺盖在梅菜上进行蒸煮，可以让肉充分地吸收到梅菜的香味。虽然五花肉佷肥腻，但是吃起来一点都不会觉得腻口。反而会越吃越香，满足大多喜爱肉食朋友的胃。
`. .`梅菜扣肉·`.·`
▷主料：带水猪五花肉-500克 干梅菜-300克
▷辅料：葱段-10克 姜片-10克 香葱末-10克 酱油-20克 老抽-10克 糖-10克 盐-4克 料酒-8克 五香粉-2克 鸡精-3克 蚝油-8克 食用油-适量
▲做法▼
1.准备原料。
2.猪五花肉洗净改成长15厘米宽10厘米的块，梅菜用温水泡开，洗净切成末，备用。
3.锅内加入清水烧开，放入五花肉沸水。
4.捞出沥干水分。
5.锅内加入适量食用油烧制5成热，五花肉块均匀抹上酱油，放入油中炸至枣红色。
6.捞出沥油备用。
7.锅上火烧热放入梅干菜翻炒至香。
8.碗中加入糖10g，盐4g，料酒8g，五香粉2g，鸡精3g，蚝油8g调味拌匀备用。
9.将炸好的五花肉切成0.4厘米的厚片，放入碗中加入葱，姜调味料拌匀腌制。
10.整齐码入碗中，放入梅菜，一起去蒸锅蒸制50左右。
11.将蒸好的梅菜扣肉码入整齐放入扣入盘中，撒葱花即可。
12.肥而不腻的梅菜扣肉就做好了。
▽▼.▽▼. 大师秘笈. ▽▼. ▽▼.
1、选用带皮三七五花肉。
2、梅菜提前泡发，冲洗干净，锅内炒香后再用。
3、肉片摆放整齐，蒸制后的汤汁，可以放入锅中加入生粉浆调成酱汁浇入扣肉之上。
