年味浓浓，就吃红烧狮子头
2018-10-12 15:59:03 来源：好厨网 责任编辑：刘强 浏览次数：10369
红烧狮子头是一道非常经典的淮扬菜。这道菜肥瘦相间，肉红润油亮，加上翠绿油菜衬托，鲜艳的色 彩加上扑鼻的香味，看着就能让人垂涎欲滴，醇香味浓的肉块与汁液，让人难以抵挡。这么美味的一道菜，还在等什么呢，赶快来学习吧~
·`. .`红烧狮子头·`.·`
▷主料：五花肉-500g
▷辅料：鸡蛋-1个 油菜-150g 荸荠-150g 八角-2个 姜-20g 葱-20g 芝麻-3g 料酒-10g 鸡精-5g 蚝油-8g 食盐-7g 食油-适量 白糖-5g 生粉-5g 酱油-20g
▲做法▼
1.准备食材。
3.将肉馅放入盆中加入葱末10g、姜末10g、鸡蛋1个，酱油10g、鸡精3g、盐5g、料酒10g、生粉5g。
4.搅拌上劲。
5.将肉馅团成8厘米直径的圆形备用。
6.锅内加入食用油烧制6成热，姜丸子下入油中炸制表面变硬。
7.呈金红色捞出沥油。
8.另起锅加入食用油烧热，加入葱10个、姜10g、八角2个炒香。
9.加入蚝油8g酱油10g、料酒10g、清水，放入丸子。
10.烧开后加入鸡精2g、盐2g、糖5g调味，转小火慢炖45分钟左右。
11.丸子熟透入味后捞出装入盘中。
12.锅内汤汁保留，捞出葱姜八角。
13.用生粉浆勾芡均匀浇在丸子上。
15.油菜码入丸子中即可。
▽▼.▽▼. 大师秘笈. ▽▼. ▽▼.
1、肉馅调味后顺时针搅拌上劲，以确保作出的丸子口感劲道。
2、过油时注意掌握油温，不宜大火加热，防止丸子糊锅。
3、烧制丸子时时间长些入味后透彻更好吃。
