这道开胃小菜不一般，辣嘴爽口，吃着真好吃
2018-10-19 10:14:54 来源：好厨网 责任编辑：月澜姐 浏览次数：7773
北方的三丝有千张、粉丝、海带丝、土豆、豆芽、胡萝卜。四川有猪肚、猪耳、莴笋、黄瓜、心里美。。。菜肴就是如此，传承伴随着创新，还要配合当地食材。记得川菜老师告诉我，“烹调的组成包括刀工、火候和调味”。把味道调好，结合当地食材和大众口味即为美食。
·`. .`红油三丝 ·`.·`
▷主料：胡萝卜-60g 莴笋-60g 千张-60g
▷辅料：蒜-3瓣 小葱-1根 红油底料-适量 食盐-0.7g 白糖-0.7g 生抽-0.8g 香油-0.8g
▲做法▼
1.红油需要提前24小时制作味道才好。制作方法见“红油”。
2.莴笋、胡萝卜、千张切细丝。水开后浸烫马上盛出。沥干水。
3.大蒜切末。小葱切碎。
4.三丝放入盆中，加糖、盐、生抽、香油、蒜泥拌匀，试下味道。再加入部分红油拌匀。装入盘中，倒入较多红油，撒上小葱碎。
▽▼.▽▼. 大师秘笈. ▽▼. ▽▼.
1、三丝的搭配可以根据个人口味。前言里提到的食材都可以使用。我个人比较喜欢粉丝、千张、胡萝卜丝的搭配。
2、拌制红油菜品时，其他调料都拌匀后再浇入红油。
3、凉拌菜放入较大容器充分拌匀入味。味道才更好。
