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味浓汁厚的经典红烧鲫鱼

2013-08-24 12:49:02   来源:好厨网   责任编辑:mszj555  浏览次数:256719

红烧鲫鱼是一道经典家常菜,那味浓汁厚的汤汁和红亮的色泽,深受人们喜爱。当然我也不例外,那味道回味无穷,一连吃好几天,都不会觉得腻。

味浓汁厚的经典红烧鲫鱼_1

材料:鲫鱼一条、、4瓣、3根、3片、生抽2大匙、老抽1匙、料酒1匙、郫县豆瓣酱1匙、白糖少许、少许

做法:

1、准备所需材料。

2、将鲫鱼杀洗干净,在鱼的两面划上斜刀。

 

3、用厨房纸巾擦干鲫鱼表面的水分,锅里倒油烧热,放入鱼,煎至两面金黄色,再放入葱姜蒜煎至出香味。

味浓汁厚的经典红烧鲫鱼_2

4、加入郫县豆瓣酱烧至出红油。

 

5、加入料酒、李锦记天成一味。

6、再加入李锦记秘制红烧汁,加一点点糖和醋调味,糖用来提鲜,醋用来去腥提味,一点点就好。

味浓汁厚的经典红烧鲫鱼_3

7、倒入适量的热水。

8、大火煮开后转中小火炖20分钟,中途给鱼翻个身。

9、炖至鲫鱼酥烂如步骤图9样子时,转大火收稠汤汁,撒葱花即可。

味浓汁厚的经典红烧鲫鱼_4

小贴士:

1、郫县豆瓣酱和酱油都有盐,所以我做这道菜不需要再另外加盐了。没有豆瓣酱可以不加一样好吃。

2、喜欢吃辣的,可以加几个干红辣椒,更有味道。

味浓汁厚的经典红烧鲫鱼_5

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