冬季进补上品 黑豆焖高原鸡
2013-08-24 12:49:02 来源：好厨网 责任编辑：mszj555 浏览次数：403303
黑豆营养全面，而且含量高，有“豆中之王”和“植物蛋白肉”的美誉。高原鸡的营养可与乌鸡媲美，对于体弱多病的人来说是最好的补品。二都结合在一起，无疑是冬季进补的上品。
原料：高原鸡500克、黑豆10克、鲜姜6片、蒜片少许、葱花少许、花椒粉少许、干姜粉少许、老抽少许、醋少许、水淀粉4汤勺、盐适量、生抽1汤勺、植物油1汤勺、鸡汤适量
做法：
1、黑豆用冷水泡制约8小时。将高原鸡切4厘米的块备用。
2、热锅下油、鸡块，中火炒至鸡块表皮焦黄。
3、加入蒜片、姜片、葱花一同翻炒，加入花椒粉姜粉与少许生抽调味。
4、然后转砂锅，加入鸡汤，鸡汤的量与鸡块平起即可。加盐要少许白醋调味小火慢约炖30分钟。
5、将泡好的黑豆取出残豆，加鸡汤、盐入高压锅压6分钟，压好后沥干待用。
6、砂锅内留部分汤汁加入黑豆，调入生抽、老抽，并淋少许水淀粉转大火收浓汁即可。
