蛤蜊蒸蛋是一道非常经典的蛤蜊菜，蛤蜊极其鲜美，蛋羹嫩滑，好吃又十足营养。要做好这道蛤蜊蒸蛋的三个要点：
1、蛤蜊需要事在姜水中（去腥）煮至微开，保留煮蛤蜊之汤水，极其鲜美。
2、蛋液与蛤蜊汤水的比例大约为1：1或1：1.5，蒸出来的蛋羹口感好。
3、蒸制的时候，中火8-10分钟蛋液凝固即可。
原料：蛤蜊，鸡蛋，姜丝，葱花。
调料：盐，一点点鸡粉，香油。
做法：
1、蛤蜊用清水刷洗干净。小锅中放少许水，切几段姜丝大火煮开后放入蛤蜊煮至壳微微张开，捞出蛤蜊，将汤水去除姜丝倒入碗中放至温热备用。
