天下第一鲜 鲫鱼羊排汤
2013-08-24 12:49:04 来源：好厨网 责任编辑：mszj555 浏览次数：123547
鲫鱼含有优质的蛋白质，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼的食疗功效也极高，具有补虚、温胃、补中生气等功效。羊肉既能补身，又能御寒。鲫鱼和羊肉都是最适合冬季食用的补品，深受人们喜爱。
鲫鱼腥，羊肉膻，但二者结合在一起恰恰互补，不腥不膻，味道极其鲜美，是冬季补身、御寒于一身的上好鲜汤。
原料：羊排350g、鲫鱼1条、葱姜适量、青蒜2根、水发木耳适量，水煮笋适量、葱姜适量、盐、胡椒粉各适量、枸杞子少许。
做法：
1、水发木耳洗净去蒂，撕成小朵，水煮笋切片，焯水后备用，葱姜切片，青蒜苗切碎。
2、沸水汆烫洗净的羊排，至水再次沸腾后煮2分钟左右。
3、捞出羊排洗净血末。
4、羊排放进高压锅，加入适量清水和调料包，大火上汽后转小火压制20分钟，关火后自然排气。
5、分开煮好的羊排和煮羊排的汤水。
6、鲫鱼治净后，用厨房纸擦干表面的水分。
7、炒锅提前用生姜擦拭一遍。
8、起炒锅，加入适量食用油，热锅凉油爆香姜片。
