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天下第一鲜 鲫鱼羊排汤

2013-08-24 12:49:04   来源:好厨网   责任编辑:mszj555  浏览次数:121146

鲫鱼含有优质的蛋白质,并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼的食疗功效也极高,具有补虚、温胃、补中生气等功效。羊肉既能补身,又能御寒。鲫鱼和羊肉都是最适合冬季食用的补品,深受人们喜爱。

鲫鱼腥,羊肉膻,但二者结合在一起恰恰互补,不腥不膻,味道极其鲜美,是冬季补身、御寒于一身的上好鲜汤。

天下第一鲜 鲫鱼羊排汤_1

原料:羊排350g、鲫鱼1条、适量、2根、水发木耳适量,水煮笋适量、葱姜适量、盐、胡椒粉各适量、枸杞子少许。

料包:姜片、八角花椒

做法:

天下第一鲜 鲫鱼羊排汤_2

1、水发木耳洗净去蒂,撕成小朵,水煮笋切片,焯水后备用,葱姜切片,青蒜苗切碎。

2、沸水汆烫洗净的羊排,至水再次沸腾后煮2分钟左右。

3、捞出羊排洗净血末。

4、羊排放进高压锅,加入适量清水和调料包,大火上汽后转小火压制20分钟,关火后自然排气。

天下第一鲜 鲫鱼羊排汤_3

5、分开煮好的羊排和煮羊排的汤水。

6、鲫鱼治净后,用厨房纸擦干表面的水分。

7、炒锅提前用生姜擦拭一遍。

8、起炒锅,加入适量食用油,热锅凉油爆香姜片。

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