透着淡淡清香的橙汁熏鱼
2013-08-24 12:49:04 来源：好厨网 责任编辑：mszj555 浏览次数：210107
熏鱼是极受欢迎的家常菜，“熏”鱼能有效去腥，还能使鱼肉更入味，特别适合处理冻鱼，当然新鲜的鱼就更美味了。这道熏鱼在最后一步加入了鲜榨橙汁，橙汁中丰富的维生素c可以中和油炸和炖煮产生的有害物质，使营养更加均衡全面，还使熏鱼的味道透着淡淡清香，美味至极。
原料：带鱼2条、橙汁、盐1小勺、料酒1小勺、葱姜适量、花椒1大勺、五香粉1小勺、胡椒粉1小勺、白酒3大勺、料酒2大勺、老抽1/2小勺、生抽2小勺、香醋2大勺、白糖2大勺、清水250ml、葱姜适量、鸡精少许、盐适量。
做法：
1、把带鱼治净。
2、去掉鱼鳞，剪掉多余的部分。
3、再把带鱼剪成约10cm的段。
4、加入盐、料酒和葱姜腌制20分钟以上。
5、花椒用沸水冲开，泡出浓浓的花椒水。
6、五香粉、胡椒粉、白酒、料酒、老抽、生抽、香醋和白糖一起放进锅中，加入清水。
7、小火慢慢煮开后，加入葱姜和少许鸡精。
8、再次煮沸约5分钟。
9、加入花椒水，再次煮至沸腾，关火。
