鲫鱼是日常饮食中的常见食用鱼类之一，它是鱼中上品。因其肉质细嫩，肉味甜美，营养价值高，经常出现在老百姓的餐桌上。鲫鱼药用价值也极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚羸、温胃进食、补中生气之功效。想要做出一锅无腥味的鲫鱼豆腐汤最主要的步骤就是去除鲫鱼的二条腥线，否则汤易有腥味。
原料：鲫鱼350克、豆腐350克、黄酒15克、盐、味精、葱、姜、胡椒粉。
做法：
1、鲫鱼去鳞和内脏，抹上黄酒，用盐腌制10分钟。姜切片、葱切段备用。
2、将豆腐切成1厘米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用。锅中放油加热，将鱼两面煎黄，加入葱、姜、适量水，大火煮10分钟转小火煲30分钟。
