年菜不能一味的大鱼大肉，有油腻，也要有爽口，例如一些清淡的拌菜，泡菜炒藕片就是最合适的选择。这道菜既解油腻，又开胃，是年菜不可缺少的拌菜。莲藕清脆爽口，营养丰富，非常适合体弱多病，身体素质不好的人食用。泡菜含有丰富的维生素和钙、磷等无机物，既能为人体提供充足的营养，又能预防动脉硬化等疾病。两种食材的食疗功效都很大，都是非常适合冬季吃的。
原料：莲藕280克、泡菜（辣白菜）80克、大蒜3瓣、尖椒1个、姜少许、盐两克、糖1克。
做法：
1、莲藕去皮洗净切成薄片，泡菜切小块，尖椒切成丝，姜切丝，大蒜切片。
