人间美味 腐乳冬菜扣肉
2013-08-24 12:49:05 来源：好厨网 责任编辑：mszj555 浏览次数：461598
冬菜是四川极为有名的菜，虽然做起来比较麻烦且时间长，但做出来的味道却是非常独特美味的。且冬菜中的有机酸，能促进蛋白质和脂肪的分解，便于人体吸收，有开胃健脾之功，下饭最宜。用冬菜做扣肉，那简单是人间美味啊。腐乳冬菜扣肉色泽红润，酱香浓郁，瘦肉不干不柴，肥肉肥而不腻！冬菜吸收了肉里面的油脂也格外的味美，两者是完美的结合。
做法：
1、准备好五花肉、冬菜、腐乳（红），锅内烧开水，放入整块的五花肉。将整块的五花肉蒸熟（大约20分钟）。五花肉变硬捞出。
2、在五花肉的皮上面均匀的抹上老抽。锅内烧热油，将五花肉皮朝下，炸至金黄。将炸好皮的五花肉切成6厘米长，1厘米宽的带皮肉片。将切好的肉片皮朝下放入碗中，碎肉放在上面。用适量的老抽、腐乳、糖调制一碗酱料。
