牛肚即牛胃,含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血。香菜具有促进血液循环的作用,寒性体质者适当吃点香菜可以改善手脚发凉的症状。 香菜含有芫荽油,有驱风解毒,芳香健胃的作用。牛百叶拌香菜清新爽口,是下饭的好菜。
原料:牛百叶300克、香菜80克、盐2克、米醋8克、蒜泥15克、油泼辣子2大勺。
做法:
1、将香菜清洗干净,在淡盐水中浸泡10分钟,沥干水分,切成小段备用。将牛百叶清洗干净,切成丝,入沸水锅中焯水1分钟,捞出进入凉开水中,捞起沥干水分备用。