牛肚即牛胃，含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血。香菜具有促进血液循环的作用，寒性体质者适当吃点香菜可以改善手脚发凉的症状。 香菜含有芫荽油，有驱风解毒，芳香健胃的作用。牛百叶拌香菜清新爽口，是下饭的好菜。
原料：牛百叶300克、香菜80克、盐2克、米醋8克、蒜泥15克、油泼辣子2大勺。
做法：
1、将香菜清洗干净，在淡盐水中浸泡10分钟，沥干水分，切成小段备用。将牛百叶清洗干净，切成丝，入沸水锅中焯水1分钟，捞出进入凉开水中，捞起沥干水分备用。
