醋溜白菜是非常常见的家常菜,以白菜为主料,辣椒、肉为辅料而成。以酸辣口味著名,深得老百姓的喜欢。白菜含有丰富的钙、铁、无机盐的维生素C等,并且释放热量较多。加入青、红辣椒块,海米,能过醋熘不仅增加钙、磷等无机盐含量,而且使菜肴具有色、香、味、形的特点。
原料:大白菜约400克、五花肉适量、干红辣椒适量、大葱少许、白糖2小勺、陈醋2大勺、盐1/2小勺、干淀粉1小勺、清水2大勺、花生油2大勺。
做法:
1、大白菜洗净,沥干水分。斜片成稍大一点儿白菜片儿。
2、干红辣椒切小段儿,大葱切段儿。糖、醋、盐、淀粉、清水一起放进小碗,搅拌均匀成调味汁。
3、五花肉切薄片儿。起炒锅,热锅凉油,下入五花肉,小火慢慢煸炒至肉片微微卷曲、表面出现金黄色焦斑。