酸辣恰到好处 酸汤肥牛
2013-08-24 12:49:06 来源：好厨网 责任编辑：mszj555 浏览次数：332059
酸汤肥牛是川菜馆中的常见菜，酸辣的口味恰到好处，营养也是相当到位。肥牛是一种高密度食品，美味而且营养丰富，不但提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙，还是每天需要的维生素 B群，包括叶酸、维生素 B和核黄素等的最佳来源。
原料：肥牛片400克、金针菇100克、绿豆芽200克、盐少许、黄酒15ml、胡椒粉少许、油2汤勺、姜末少许、蒜末少许、辣椒酱1汤勺 、山椒10个、高汤（或清水）300ml、芹菜半小碗、香菜少许、鱼露1小勺、大红浙醋1大勺、青红小尖椒各2根。
做法：
1、肥牛片加盐白胡椒粉黄酒拌匀，腌制15分钟左右，金针菇洗净控干水分泡山椒切碎，青红小尖椒切圈，芹菜洗净摘去叶子洗净，香菜也洗净控干水分备用。
2、锅中加入清水，煮沸，下入金针菇烫熟，捞出控水后放入容器，绿豆芽也放入容器。锅中新加入清水，煮沸，下入肥牛汆烫至牛肉变色即可捞出，放入豆芽和金针菇的容器里。
