春天进补第一汤 春笋煨土鸡
2013-08-24 12:49:07 来源：好厨网 责任编辑：mszj555 浏览次数：234471
竹笋一年四季皆有，但惟有春笋味道最佳，因为刚长出地面，像树芽一样，嫩滑爽口。春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。
原料：鲜土鸡半只、春笋3根、生姜数片、大枣10来颗、盐适量。
做法：
1、把土鸡清理干净，土鸡治净，斩成大块儿，分成两份，一份现吃，一份冷冻以待下次。春笋洗干净，煲汤时鸡胸肉总是遭冷遇，于是单独剔除，另有妙用。
2、土鸡块儿凉水入锅，中大火煮开，煮出血水和浮沫，捞出后用不烫手的热水冲洗干净。洗净后的鸡块儿放入炖锅（可用砂锅），加入姜片和足量的热水。大火煮开，期间再次打去漏网的浮沫。
