平菇是菌类的一种,很好培植,价格便宜,但它的营养价值及功效却不小。平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质,对肿瘤细胞有很强的抑制作用,且具有免疫特性。 平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用,故可作为体弱病人的营养品。这道椒盐平菇,是将平菇的口味提升到极至,味道独特。
原料:平菇100克、面粉两茶匙、淀粉一茶匙、小苏打0.5克、凉开水75毫升、盐5克、花椒10克、白糖1克、植物油500毫升。
做法:
1、将盐放入没有油没有水的锅中,火调成中火,放入盐翻炒到盐变成微微发黄。加入花椒翻炒,翻炒到花椒的香味散发出来,花椒颜色有点变深关火晾凉备用。
2、把晾凉的花椒和盐用擀面杖压碎,尽量压得细一些。花椒盐压好放入少许糖拌匀,花椒盐就做好了。放糖的目的是为了增加口感,也会中和花椒微苦的味道。