谁说只有肉丸子才香气逼人,独家秘制比肉还美味的素丸子。素丸子的原料有很多,营养丰富,味道多样。它的做法不同于以前的做法,炸完之后还加了一步——溜。这个步骤最重要,它是丸子美味的最关键的一步。跟小编一起学做这道多层口味的素丸子吧。
原料:胡萝卜2根,粉条50克,香菜50克,面粉350克,馒头1个,鸡蛋2个,盐5克,胡椒粉5克,水淀粉30ml,酱油15ml,蒜末5克,料酒15ml,清水200ml。
做法:
1、胡萝卜洗净削去皮,擦成细丝。馒头掰碎,加入适量清水泡发。粉条放入沸水中汆煮10分钟,取出后放凉剁碎,香菜洗净切碎。盆里倒入胡萝卜丝,面粉,鸡蛋,粉条碎,馒头碎,香菜碎,盐,胡椒粉,清水。
2、用筷子搅拌均匀,混合成较稠的面糊。取适量面糊在手中挤成丸子形,再蘸上一层干淀粉。锅里烧热油,待烧至六成热时将丸子放入锅中,用中火炸制表面金黄色捞出沥干油分备用。锅里留底油,烧热放入蒜末爆香