牛肉是大众非常喜爱的一种肉类,口感鲜嫩。西式的吃法大多是生煎,中式最好吃的吃法就是爆炒。牛里脊切丝腌制,调一个黑椒汁,大火爆炒,椒香浓郁,味美鲜香,尤其下饭。
原料:牛里脊300克、洋葱半个、青红椒共1个、料酒1小勺、淀粉1小勺、水1大勺、黑胡椒粉1小勺、黑胡椒碎粒1小勺、生抽2小勺、老抽1小勺、白糖1小勺、蚝油1大勺、盐半小勺、花生油适量。
做法:
1、牛里脊切约0.5cm粗细的丝,略冷冻后切比较容易。先加盐半小勺,抓匀。再加入料酒、淀粉和水,抓匀至水分全部被牛肉吸收。
2、最后再加入约1大勺生油,抓匀腌制15分钟,洋葱、青红椒切丝。黑胡椒粉、黑胡椒碎、生抽、老抽、白糖、蚝油一起放进小碗,搅拌均匀成黑椒汁。