香草鸡杂汤是一款夏天开胃汤，而且融合了乡土气息。汤中加入了鸡胗，又放进了清新的薄荷和香香的紫苏，，闻上一闻顿时清新凉爽，精神抖擞，即使再没有食欲的人也会胃口大开。香草鸡杂汤同时也是一道夏季浮消消暑汤水。
原料：鸡胗、薄荷、紫苏、芫茜适量、高汤1000亳升、盐2克、米酒10克、生姜5克、沙姜5克、淀粉适量。
做法：
1、准备好食材。鸡胗切开，去掉内部脏物，撕去黄色内金，用流动的清水冲洗干净后，反复加入淀粉直到洗至异味减少。
2、处理干净的鸡胗切十字花刀，生姜沙姜分别拍碎，加入鸡杂中，并调入盐、米酒一起抓匀，腌制15分钟入味。薄荷、紫苏、香菜洗净。
