纯手工健康冷饮 珍珠奶茶
2013-08-24 12:49:09 来源：好厨网 责任编辑：mszj555 浏览次数：226990
珍珠奶茶可谓是风靡大街小巷，基本上在夏日里每人人手一杯。但是外面卖的珍珠奶茶基本上都是同各种添加剂组成，既无奶也无茶。如果想喝，不如在家自制一杯纯手工的健康冷饮。纯手工打造的珍珠粉圆会呈现透明的琥珀色，而外面很多奶茶店里的珍珠因为加了黑糖的色素所以看起来黝黑蹭亮。所以自家在家珍珠奶茶放心很多，没有添加剂、没有防腐剂，喝起来很安心。
原料：红糖30克、清水60克、生的马铃薯淀粉140克、手粉用的淀粉适量、红茶茶包4包、清水1000克、红糖或冰糖粉40克、奶粉70克。
做法：
1、红糖称量之后，过筛到一个大的容器里。过筛后的红糖松散细腻，在里面加入60克的清水。用筷子充分地将红糖与清水搅拌均匀，使红糖完全地溶解在水里。在容器里继续加入140克的马铃薯淀粉。
2、根据淀粉吸水程度的不同适当地再加清水或淀粉，溶液调好后用手抓起来会呈似流非流的状态。手上蘸少许的干淀粉，将步骤5里粘稠的溶液取出一小块儿在手心里撮成小球球，然后放在铺了一层干淀粉的盘子上。在煮锅里倒入充足的水，大火烧至沸腾。用筛子筛掉珍珠粉圆表面的淀粉，然后倒入沸水中，大火煮20分钟，关火后再闷20分钟。粉圆煮好后捞出来，在冷水中冲一下，取出，盛在碗里备用。
