疯狂流油的咸鸭蛋
2013-08-24 12:49:09 来源：好厨网 责任编辑：mszj555 浏览次数：382313
咸鸭蛋是非常常见的咸香美食，超级下饭。咸鸭蛋也是一门技术活，腌的不好，不流油，而且不咸。成功腌咸鸭蛋有几个要点，鸭蛋买回来一定要洗干净，并让表面充分晾干。鸭蛋在高度白酒中浸泡1-2分钟，这点很重要，首次腌制的时候，同一批鸭蛋出油率参差不齐，浸泡就是其中一个原因。最后封口之前，一定要再往袋子中加入一些盐。也可以用装光盘的小口袋，一个一个的装起来，这样出油率超级高。鸭蛋一般腌制时间建议25-30天，大家也可以用鸡蛋来做20天即可，对比鸭蛋鸡蛋更嫩，味道同样的好。
原料：新鲜鸭蛋1000克、高度白酒500克、食盐500克。
做法：
1、新鲜的咸鸭蛋，泡在清水里用刷子刷干净然后让其自然晾干备用。
2、将晾干的鸭蛋浸泡在高度白酒中1分钟，然后将鸭蛋在食盐中滚匀。然后选一个合适的塑料袋将滚好盐的鸭蛋放入，如此反复就可以了，最后在塑料袋中再加入食盐，然后封口放在通风阴凉处25天即可。
