三文鱼肉质细嫩、色泽鲜艳、口感细腻而爽滑。经过酥炸处理后金光闪闪的,和南瓜搭配在一起那真是名副其实的黄金搭档。不仅色泽金黄,而且营养成分极其丰富,它富含多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质元素,还具有充分的不饱和脂肪酸。
原料:南瓜1/4个、清水适量、高汤1碗、鲣鱼素3克、酱油2克、三文鱼200克、料酒10克、黑胡椒5克、面粉40克、淀粉10克、盐少许、鸡蛋1个、面粉适量、面包屑50克。
做法:
1、南瓜去皮、去籽,用刀切成1-2厘米的见方块。煮锅中倒入适量的清水,放入南瓜块,水量可以没过南瓜。大火烧开后转小火,将南瓜块煮成细致的蓉。在南瓜蓉里倒入提前准备好的高汤,撒入鲣鱼素,继续小火熬煮。
2、待汤变得浓稠后加入2克酱油和少许的盐,煮1分钟后关火,金汤就做好了。这次熬煮的金汤特别粘稠,主要作为三文鱼块的蘸汤使用。盛在碗里晾凉、待用。三文鱼去掉鱼骨头,切成宽3-4厘米宽的鱼块。鱼块里加入料酒、盐和黑胡椒,腌制10分钟。