樱桃季不能错过的传统酥皮樱桃派
2013-08-24 12:49:09 来源：好厨网 责任编辑：mszj555 浏览次数：233531
又到一年吃樱桃的季节，樱桃香甜多汁，无论是老人还是孩子都喜欢吃。用樱桃做成的美食，也深受人们青睐，其中最具有代表性的美食就是传统酥皮樱桃派。传统酥皮樱桃派派皮比较酥松，樱桃果馅掺杂在一起，也是很好吃的，而且做法简单，是比较传统的派。
原料：低筋面粉320克、黄油160克、细砂糖50克、蛋黄30克、冷水75克、盐2.5ML。
做法：
1、黄油和面粉混合。用手揉搓，按压使黄油和面粉完全混合。把蛋黄，细砂糖，盐，冷水搅拌均匀后，倒入面团里。用刮板或手，把面团继续揉搓成为湿润的派面团。
2、把揉好的派面团装入保鲜袋，放入冰箱冷藏1个小时以上。案板上铺一个保鲜袋，放上面团，再铺上一个保鲜袋，将面团在擀开成面片。去掉一面的保鲜袋，将去掉那面的面片放入派盘，整形好。然后去掉另一面的保鲜袋，把边缘多余的派皮除去。
3、将樱桃果馅倒入派里。同样的方法，将剩下的面团用擀成面片盖在派表面。去掉边缘多余的面皮，在派皮表面刷一层全蛋液。用牙签在派皮表面扎一些小孔，220度°下层烤25分，直到表面金黄色即可，取出放凉切块食用。
