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夏季也可以大口吃荤 红油羊肚丝

2013-08-24 12:49:10   来源:好厨网   责任编辑:mszj555  浏览次数:49214

天气一天天地热了起来,羊肉类逐渐淡出了人们的视野。想尝羊腥的人不要遗憾,我们可以变换着方法来吃。羊肚是羊肉脏中的佳品, 具有补虚损,益清气的作用,而且也能使女人面色红润,美容的功效。红油羊肚丝吃起来清脆爽口,酸中带甜,纯香而不辣,是极好的夏日选择。

夏季也可以大口吃荤 红油羊肚丝_1

做法:

1、羊肚的清洗过程

羊肚1个放在冷水盆里,使水面没过羊肚表面,放入1/2茶匙食盐。倒入1茶匙白,浸泡10分钟。用手反复搓洗羊肚表面,去除表面的粘液。用手把羊肚撑开,翻出里面,同样用手反复搓洗,洗去表面的粘液。羊肚洗好后把盆里的水倒掉。准备好玉米粉。在羊肚表面撒一层干燥的玉米粉,如洗衣服一般把羊肚的外面和里面反复搓洗几次。用流水把玉米粉冲洗干净。这样羊肚就处理好了。

夏季也可以大口吃荤 红油羊肚丝_2

2、羊肚的焯制与煮制过程

羊肚放在锅里,加入足量的冷水没过羊肚表面,放入生片和花椒粒。锅里淋入1汤匙白酒,开火焯煮至水开,捞出羊肚,用冷水冲洗干净表面的浮沫。焯好的羊肚放在电压力锅中,加冷水没过羊肚表面,放入生姜和花椒粒。淋入1汤匙白酒。盖好锅盖,通电,按“肉类键”12分钟,保压20分钟,开始煮制。煮到电压力锅停止工作,里面的蒸汽消失,打开锅盖羊肚捞出,放在盘子中放置冷却。

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