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瞬间秒杀你的味蕾 麻辣干锅小土豆

2014-08-15 13:27:48   来源:好厨网   责任编辑:huyafeng  浏览次数:41801

土豆的外皮在油煎的滋润下,脆韧焦香,却并不吸油,吃起来毫无油腻感,内里绵软湿润,麻辣鲜香中隐隐回甜,还有一丝若有若无的香。

辣椒花椒孜然等香辣刺激调料共同打造了这款麻辣香口的小吃,当然用料可以根据自己喜欢的口味调整,孜然最好别省,有它才有那种类似烧烤的感觉。

瞬间秒杀你的味蕾 麻辣干锅小土豆_1

主料:小土豆

配料:辣椒、花椒、孜然、大蒜

调味料:盐、糖、生抽香醋、生抽半勺,清水半勺,少量糖和数滴香醋

1、小土豆洗净,把貌似要生芽的地方挖掉,放入蒸锅蒸熟。

瞬间秒杀你的味蕾 麻辣干锅小土豆_2

2、蒸熟的土豆取出晾凉,取一个土豆放砧板上,不用去皮,用刀轻轻压扁。

瞬间秒杀你的味蕾 麻辣干锅小土豆_3

3、依次压完所有土豆,放入盘中,两面洒适量盐,腌制十分钟。

瞬间秒杀你的味蕾 麻辣干锅小土豆_4

4、平底锅放适量油,把腌好的土豆放入煎至两面金黄,取出备用。

瞬间秒杀你的味蕾 麻辣干锅小土豆_5

5、原锅加少量油,小火炒香辣椒、花椒、孜然和蒜碎。

瞬间秒杀你的味蕾 麻辣干锅小土豆_6

6、待蒜碎呈金黄色时倒入小土豆小心翻炒几下,倒入提前准备好的调味汁,炒至干爽即可。

瞬间秒杀你的味蕾 麻辣干锅小土豆_7

瞬间秒杀你的味蕾 麻辣干锅小土豆_8

小贴士:

1、压土豆时动作要轻,不要把它压碎了。2、调味汁不能多,否则就成焖土豆了。麻辣味最好加点糖,加数滴醋主要是为了醋香味,并不会让土豆变酸。3、喜欢麻辣味足的同学可以在最后一步加入辣椒花椒粉更出味。

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