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地道的徐州田园风味 青豆毛白菜粥

2014-09-08 14:34:37   来源:好厨网   责任编辑:sunkang  浏览次数:73916

初秋时节,青豆汁足脆嫩,毛白菜水灵娇绿,它们依旧是家庭餐桌上的娇宠。很多的农家乐农家小院,菜谱上也必备这对经典的组合。纯朴自然色调而成的菜品或汤羹,清爽靓丽的端上桌,扑面而来的是洋溢着田园风情的鲜美气息,轻松勾起越来越挑剔的味蕾之欲。

再加上原生态的“靓禾香米”,熬了锅极具徐州特色的青豆毛白菜粥,清新滑润,不乏醇香,是秋季最物美价廉的润燥美食。

地道的徐州田园风味 青豆毛白菜粥_1

材料:香米3把、青豆半碗、毛白菜3颗

调料:盐1小勺

做法:

1.香米洗净后后浸泡一会儿,这样熬粥速度更快也更粘稠。

2.青豆用刀切碎待用。

3.洗净控水后的毛白菜切碎待用。

地道的徐州田园风味 青豆毛白菜粥_2

4.将浸泡好的香米跟青豆碎放入砂锅中,加足够多的清水。

5.大火煮开后改最小的火芯熬二十分钟左右至大米开花汤汁粘稠。

6.加入盐拌匀后关火,再放入青菜碎拌匀即可,让依然沸腾的余温烫熟毛白菜。

地道的徐州田园风味 青豆毛白菜粥_3

地道的徐州田园风味 青豆毛白菜粥_4

小贴士:

1.青豆也叫毛豆,要用刀切碎,保证它的颗粒口感和粥的清亮颜色,若用料理机打就成泥了。

2.煮粥刚开锅时,不要撇去青豆产生大量的浮沫,煮一会浮沫会越来越少的。熬青豆粥还

因浮沫多容易外扑,所以可以全程不盖盖子。

3.粥煮好,放入毛白菜后千万别盖锅盖,这样才能保住青菜的翠绿,否则会被捂成暗黄色。

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