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做时尚又健康的甜品 芋圆焦糖豆腐花

2014-12-22 15:39:42   来源:好厨网   责任编辑:wangyang  浏览次数:63034

做了芋圆,就想着做这款甜品,想放多少芋圆放多少!一次吃饱!豆腐花用内脂做的,很嫩很滑。

做时尚又健康的甜品 芋圆焦糖豆腐花_1

材料:

黄豆:150克、内脂:1/4+1/8小勺、清水:1100克(不含泡黄豆的水)、芋圆:适量、白糖:40克、煮焦糖用的清水:15克、熟花生:1小把

做法:

1、黄豆泡一晚上;

2、用搅拌机磨出豆浆

3、倒出豆浆的时候过滤掉豆渣。盛豆浆的碗和锅都必须无油;

4、煮熟豆浆;

做时尚又健康的甜品 芋圆焦糖豆腐花_2


5、倒出时,过滤豆浆泡沫;

6、等它冷却至80度左右,等待的同时,将内脂加15克的水化开;

7、豆酱冷却至80度时,加入化开的内脂,边加边充分搅拌,盖上盖;

815分钟后,豆腐花就好了;

做时尚又健康的甜品 芋圆焦糖豆腐花_3


9、妥入碗中;

10、白糖和15克清水放小锅里;

11、小火加,加热至糖浆成浅褐色。关火,将糖浆倒入豆花上。糖浆会凝固成一层薄壳状,一敲就破开。糖不要煮成深褐色,虽然那样焦糖味会更浓,但是也会凝固得太结实,不方便食用。

12、花生略压碎,成颗粒状就好;

13、煮好的芋圆;

14、芋圆加在豆花上,再撒上花生粒就好了。

做时尚又健康的甜品 芋圆焦糖豆腐花_4

做时尚又健康的甜品 芋圆焦糖豆腐花_5


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