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西施故里诸暨传统名菜 西施豆腐

2015-02-10 15:22:12   来源:好厨网   责任编辑:wangyang  浏览次数:46515

西施豆腐是家乡诸暨的一道传统名菜,年三十的宴席上几乎每家都会烧上这么一道。诸暨是古代四大美女之一西施的故乡,这道菜无论是起屋造宅、逢年过节,还是婚嫁、寿诞、喜庆、丧宴,每每成为席上头道菜肴,它也是老百姓经常做的家常菜。

西施故里诸暨传统名菜 西施豆腐_1

材料:

原料:土汤(或高汤)  豆腐  冬笋  木耳  胡萝卜  鸡胗  鸡肠  蕃署淀粉  香 

配料:盐  糖  料酒  味精  

做法:

1、豆腐切丁,冬笋、黑木耳、胡萝卜和提前焯水过的鸡胗、鸡肠切细丁。

2、淀粉用水化开备用。

3、锅内放平时稍多点油,油热后下鸡胗鸡肠炒一会儿,加点料酒。

4、放入冬笋丁炒。

5、加胡萝卜丁和黑木耳丁炒,加少量白糖和适量盐。

西施故里诸暨传统名菜 西施豆腐_2

6、放入豆腐丁,再用炒勺边炒边捣碎些。

7、放入土鸡汤。(我这是松茸土鸡汤,所以颜色较深)

8、倒入开水没过食材多一些(最好全用鸡汤,我鸡汤不够了才加了些开水),煮开后再煮约5分钟。

9、倒入淀粉水边倒边搅拌,边倒边观察羹的厚度,不厚不薄的状态即可。

10、加一点味精,撒一点葱花即可,趁热上桌享用。

西施故里诸暨传统名菜 西施豆腐_3

西施故里诸暨传统名菜 西施豆腐_4

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