秋膘当家菜 大肠炖豆腐

2015-09-25 10:31:59   来源:好厨网   责任编辑:zhengliming  浏览次数:60869

秋天了,是该补秋膘了,做个大肠炖豆腐吃把酷夏的亏空补回来。今天做的大肠炖豆腐用的是内酯豆腐,看中的是它的滑嫩。

秋膘当家菜 大肠炖豆腐_1

原料:熟猪大肠、内酯豆腐、尖椒、生精盐植物油花椒、小油菜香菜

做法:

秋膘当家菜 大肠炖豆腐_2

1、熟猪大肠切小段,入开水锅焯水,去除脏污。锅里倒入油,油热后放入姜片、红椒段、花椒爆香,炒出红油。倒入猪大肠,翻炒均匀。倒入没过猪大肠的开水。

秋膘当家菜 大肠炖豆腐_3

2、把烧开的汤菜倒入锅底码有小油菜的砂锅,上炉灶,调入精盐小火煮10分钟。内酯豆腐切成大块,把切好的内酯豆腐块小心的放入砂锅即关火。这样砂锅里的汤菜是滚热的,内酯豆腐是清凉的,吃起来是别有风味。

秋膘当家菜 大肠炖豆腐_4

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