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改良版美味 宫保豆腐

2015-10-09 10:05:54   来源:好厨网   责任编辑:zhengliming  浏览次数:20678

宫保豆腐是宫保丁的改良版,没有了鸡肉素菜同样美味。

改良版美味 宫保豆腐_1

材料:豆腐、花生、生生抽料酒白糖香油精盐植物油花椒郫县豆瓣酱、淀粉

做法:

改良版美味 宫保豆腐_2

1、花生用油炸熟晾凉后去皮,生姜切末、切段。取一干净小碗,倒入一汤匙生抽、一汤匙料酒、少许香醋(1/2汤匙)、1/2汤匙香油、适量精盐。一汤匙白糖,倒入少许清水调成味汁备用。豆腐切成1厘米见方的小丁。锅里倒入植物油,油七成热时倒入豆腐丁、滑散,小火炸制。等豆腐炸制稍金黄即可捞出,控油备用。

改良版美味 宫保豆腐_3

2、锅里留底油,放入花椒炒出香味后,捞出花椒。挖入一汤匙郫县豆瓣酱,炒出红油。倒入姜末、葱段,炒香、倒入调好的味汁,炒匀、倒入控净油的油炸豆腐丁,炒匀。倒入去皮的熟花生,炒匀。倒入水淀粉勾芡,收汁即可。

改良版美味 宫保豆腐_4

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