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泸州糯红高粱

简介

泸州糯红高粱,为农产品地理标志产品,产地范围为四川省泸州市江阳区11个乡镇,龙马潭区7个乡镇,泸县24个乡镇,纳溪区6个乡镇,合江县29个乡镇,共计5个县区77个乡镇。

产地环境:泸州市属亚热带湿润气候区,南部山区立体气候明显。气温较高,日照充足,雨量充沛,四季分明,无霜期长,温、光、水同季,季风气候明显,春秋季暖和,夏季炎热,冬季不太冷。但受四川盆地地形影响,泸州市夏季多雷雨,冬季多为连绵阴雨天气,多轻雾天气, 而全年少有大风,多为0-2米/秒的微风。年平均气温17.5─18.0℃,年际之间的变化为16.8─18.6℃,高低年间相差值为1.8℃;泸州市无霜期长在300天以上, 降雪甚少,个别年份终年无霜雪,适宜作物生长期长。

品质特性:由于泸州盛夏炎热、高温、高湿、云雾多的气候特点,形成了泸州糯红高粱的艳丽色泽,产出高粱属糯质胚乳型, 皮薄红润、颗粒饱满,耐煮蒸、耐翻造,糯性好,蛋白质含量适中,籽粒具有角质率小,支链淀粉易糊化,糊化后粘性好、不轻易老化的特点,生产的泸酒出酒率高、品质好。

泸州地区种植的糯红高粱(当地人称之“红粮”),这种糯红高粱成熟之后呈紫红色,淀粉含量高(总淀粉含量≥65%),特别是支链淀粉含量高(支链淀粉含量≥92%),富含的单宁、花青素等成分,其微生物酚元化合物可赋予白酒特有的芳香,同时因糯红高粱的生命力甚强,耐旱耐涝,凡种即收,川南丘陵地带种植的糯红高粱,基本不使用化学合成肥料,因此泸州糯红高粱是酿造国家名酒“泸州老窖”等高端酒的最佳原料。

生产历史:四川省泸州的酿酒历史始于商周,承于秦汉,兴于唐宋,盛于明清。作为口授心传的酿酒传统手工工艺,在漫长的历史演进过程中,积淀了泸州酒的传统技艺和酒的传统文化。“泸州老窖”被誉为“酒中泰斗,浓香鼻祖”,是响誉海内外的百年老字号名酒企业。泸酒之所以能在酒界享有崇高的地位,除了深厚的历史文化底蕴和精湛的酿造工艺外,还得益于独特的酿造原料--“泸州糯红高粱”。

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