首页 >  小吃特产>内江特产>资中罗泉豆腐

资中罗泉豆腐

简介

资中罗泉豆腐,为地理标志保护产品。产地范围为四川省内江市资中县罗泉镇现辖行政区域。

品质特征:资中罗泉豆腐,是四川省内江市资中县罗泉镇的著名特产,由当地人将优质黄豆与天然矿泉水混合浸泡后用石磨磨制成豆浆,并加温锅煮经卤水点制而成。罗泉豆腐具有细、白、嫩、绵的四大特点,加以辅料可烹调出麻、辣、烫的豆腐佳肴,如箱箱豆腐、口袋豆腐、鲶鱼豆腐、豆腐包子,罗泉人还将豆腐制成风味独特、便于携带的豆腐干、豆腐乳等作为地方旅游特产,深受各地人士喜爱。

历史文化

罗泉属亚热带季风性气候,气候温和,雨量充沛,而且主要是灰棕紫泥土,有机含量高,适合优质大豆生长。再加上罗泉水质较好,已达到《地面水环保质量标准》Ⅱ类水质,泉水富含偏硅酸、锌、钙等人体必需的微量元素。

罗泉镇位于四川省资中县西部,距资中县城51公里,距成渝高速公路25公里,三国时建镇,至今已有1700多年历史,是中国历史文化名镇,中国100个千年古镇之一。罗泉地处资中、仁寿、威远三县交界处,有“脚踏三县”之说。据《盐法志》记载“资州罗泉井,古厂也、创于秦。”罗泉井盐有2200余年的历史,1925年曾获巴黎世博会金奖。

随着盐业的不断发展,豆腐也应运而生,2100多年前淮南王刘安隐居罗泉,潜心研究长生不老之术,有一次他把黄豆磨成豆浆和盐卤(胆水)用来炼丹,灵丹没炼成,却加工制成了绵嫩可口的豆腐。

资中罗泉豆腐,早在明清年代就已成为巴蜀一绝。旧时,古镇商贾云集,贸易繁荣,过往的商人在罗泉休息时都要尝一尝罗泉的豆腐,走出去后他们逢人便讲罗泉豆腐的美味,就这样一传十,十传百,罗泉豆腐的美名就四海皆闻了。明代诗人苏秉衡作《豆腐诗》一首:“传得淮南术最佳,皮肤褪尽见精华。一轮雪花,瓦缸浸来蟾有影,金刀剖破玉无暇,个中滋味谁得知,多在僧家与道家”。诗又云:“种豆南山下,霜风老荚鲜。磨砻流玉乳,蒸煮结清泉。色比土酥净,五食勿与传。”

通过长期的研究与发展罗泉豆腐,成为独具特色的地方美味佳肴。随着千年古镇罗泉旅游业的不断发展,罗泉豆腐深受美食旅游者喜爱,其文化、艺术和经济价值得到进一步体现。罗泉豆腐不仅繁荣了地方经济,而且丰富了古镇文化。罗泉豆腐与震惊中外的罗泉会议同时彪炳史册,光耀古今。

内江小吃 | 内江特产
  • 永福生姜

    永福生姜,为农产品地理标志产品。产地范围为四川省内江市。产品特色:永福生姜最大的特点就是色泽鲜艳、细嫩无筋、剥离无丝、香脆可口。永福生姜一般立冬前开始采收,洗净后的姜体质地白嫩,单根根茎细长,如人的手指粗细...
    内江
  • 黄老五花生酥

    黄老五花生酥,是四川省内江市威远县的著名特产,该品具有色泽自然、香脆爽口、甜而不腻、酥而化渣,老幼皆宜的特点,目前,黄老五花生酥传统制作技艺正在申报省级非物质文化遗产。历史:内江威远特产黄老五花生酥,因清朝...
    内江
  • 新店七星椒

    新店七星椒,为地理标志保护产品。产地范围为四川省内江市。产品特色:新店七星椒以辣素重、回味甜而闻名,这种辣椒放在1米的视线内,常人就会有泪水熏出。新店七星椒以其独特具有的皮薄肉厚、辣味纯香、口感良好、营养丰...
    内江
  • 田家紫皮大蒜

    田家紫皮大蒜,为地理标志保护产品。产地范围为四川省内江市.。产品特色:田家紫皮大蒜是单层蒜,蒜瓣少且大,一般8瓣左右,易去皮,蒜头均匀,蒜瓣整齐,单个均重达到42.50克。表面光滑,表皮呈紫红色,具有质脆、味浓的...
    内江
  • 复立茶

    复立茶,为农产品地理标志产品。产地范围为四川省内江市。产品特色:复立茶是名优绿茶,采用高山无公害茶园早春优质独芽,精心制作而成,以扁形茶为主,外形扁直匀齐,色泽绿润,汤色嫩绿亮,栗香浓郁、持久,滋味醇厚,叶...
    内江
  • 资中血橙

    塔罗科血橙原产于意大利,四川省内江市资中县于1992年从中国农科院柑桔研究所引进。资中塔罗科血橙果实较大,果面橙红较光滑,果肉为紫红色。具有色泽鲜艳、风味浓郁、汁液充足、营养丰富、且无核、成熟期晚等特点,品质极...
    内江
  • 永安白乌鱼

    永安白乌鱼,为地理标志保护产品。产地范围为四川省内江市。品种介绍:白乌鱼又叫白甲乌鳢,俗称白乌棒,隶属鲈形目,鳢科鳢属。白乌鱼体色灰白色,体型呈长筒状,鳍条边缘为金黄色,肉质细嫩,少刺,味道鲜美。白乌鱼药膳...
    内江
  • 资中枇杷

    资中枇杷,为地理标志保护产品。产地范围为四川省内江市资中县现辖行政区域。产品简介:资中县种植面积约3万亩,常年总产量约2万吨。资中甘露枇杷色泽金黄,核小肉丰,细嫩甘甜,清心润肺。产品远销全国各地,产值达5600万...
    内江

查看更多