干木耳和新鲜的木耳哪个最好?

  木耳黑木耳,常称木耳,还有白木耳,也就是大家常吃的银耳,雪耳。木耳的功效很多,什么减肥啊,降血脂啊,补血啊,缓解便秘等这个大家基本上都知道,就不罗嗦了。还是来看看鲜木耳好,还是干木耳好吧。 先看看木耳: 一: 鲜的黑木耳具有有害物质:  新鲜的黑木耳中存在一种叫卟啉类的光感物质,食用后若被太阳照射可引发皮肤瘙痒、水肿,严重的可致皮肤坏死,是不宜直接食用的。相较之下,经过暴晒和泡发处理的干木耳,绝大部分卟啉已被分解,不仅对身体无害,而且更加美味。 二:泡发干木耳最重要的是要用冷水。温热水泡后的木耳不仅不易充分发开,口感还会绵软发黏,不少营养成分也都被溶解掉了。如果一次吃不完,只要每天用冷水淘洗一遍,一般放上3—5天都不会变质。另外,黑木耳容易粘泥沙,可用盐水清洗,轻轻揉匀,待水变浑,再用清水淘洗即可。  三: 木耳饮食禁忌:  1、木耳不宜与同。寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以不宜同食。  2、患有痔疮者木耳与野不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。  3、木耳不宜与同食,野鸭味甘性凉,同食易消化不良。  四:黑木耳有活血抗凝的作用,有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。

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