敖包羊腿是哪里的菜系 敖包羊腿怎么做

敖包羊腿是哪里菜

敖包羊腿属于西北菜,蒙古餐。是蒙族人祭祀时的贡品。

敖包羊腿怎么做

做法

1.羊腿洗净,用刀在羊腿上深划上几道,用清水泡上1-2小时(去血水)

2.花椒、生用水煮开5分钟,把卤水晾凉

3.把羊腿浸入卤水中浸泡半天,中间翻面

4.烤箱预热,烤盘上铺锡纸,放入沥干水分的羊腿,中层230度上下火烤制40分钟,中间翻面

5.在羊腿上均匀撒上辣椒粉、孜然粉、孜然粒和盐,继续烤制,中间翻面

6.烤至没有汁水浸出,表面金黄内部熟透即可

技巧

1、若嫌烧卤水麻烦的话,也可以用生姜或花椒提前腌制羊腿,烤制的时候,要把姜和花椒粒抖掉。

2、羊腿也可以提前不处理,直接烤制,烤到后半段时间,再根据自己的口味喜好撒上自己喜欢的调味料。

3、羊腿上划上花刀,一是方便烤熟,二是便于入味。


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